Salamura tekniği; peynir, turşu, zeytin ve yaprak hatta et gibi yiyeceklerin tuzlu su kullanılarak hazırlanması tekniğidir. Bu teknikle fermante olan yiyecekler daha lezzetli olurlar. Bu nedenle bu teknik uzun yıllardır birçok yiyeceği lezzetlendirmek amacıyla kullanılmaktadır.