Alaşehir’de kadınlar tarafından ev yapımı doğal tarhana üretimi başlandı. Tatlı ve acı biberlerle hazırlanan doğal tarhanalar yaklaşık 15 gün yoğurulduktan sonra elekten geçirilerek serilir. Tarhananın hazırlanmasının ortalama üç hafta sürdüğünü belirten Zeynep Uçar; “Kırmızı acı ve tatlı biberlerden tarhanamızın içerine, kırmızı biber, kese yoğurdu, un, domates, nane, soğan, salça ve zeytinyağı katılarak önce iyice pişirilir. Soğuması için bekletildikten sonra yoğurma işlemi başlar. Yoğurma yaklaşık olarak 15 gün devam eder. İyice mayalanması beklenir ve daha sonra küçük parçalara ayrılarak serilir. Kıvamına geldiğinde temiz bezler üzerine kaşık, kaşık güneşte kuruması için dökülür. Kuruyunca da ellerimizle avuçlayıp, elekten geçirerek elenir. Bu kez de gölge bir yerde elenen tarhananın üzerine temiz ince örtü ile örterek son kuruması yapılarak cam kavanozlara katarak kışın afiyetle yeriz" dedi.
